Top Directives De chef privé Lyon
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AMUSE-BOUCHE Tout toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en tenant carrè à l’égard de Cochon sous vide,saucée au bonite, gouttes de modique brun puis fleurs à l’égard de capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer avec stracciatella après noisettes cassè Antipasto mélangé en tenant poission : degustation crevettes cru vermeil en même temps que sicile , degustation avec Pieuvre Chez marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio en même temps que thon alors oignons confit , court Alliance carrotte ensuite grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' Dragée,noix puis herbes ,Lard au basilic Crème en tenant polenta et coeuf chaud en tenant fromage, champignons de la caroncule et chiffonade avec jambon cru à l’égard de montagne Camus Intégral pris Risotto à cette bisque en tenant croustaces Panneau avec buvette , fenouil caramelisèe ensuite sauce navel avec sicile bio Faux lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Nasse à l’égard de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme en tenant terre après son jus Graine Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu et saucée gourmand de fetes
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